[判断题] 芫爆是以元葱为主要配料兼做调料的一种烹调方法。

炸是将原料改刀腌制后，挂糊或不挂糊用热油或温油使之成熟的一种方法。 正确。 错误。 焦熘是将主料腌制人味，过油炸制成酥软程度，再用芡汁熘制的一种烹调方法。 正确。 错误。 糟熘在调味过程要注重突出浓香口味。 正确。 错误。 油爆是将原料改刀后，用热油使之成熟，再下入配料，倒入兑好的汁即成。 正确。 错误。 抓炒是主料先经处理，再经过初步熟处理后，兑汁烹炒的一种烹调方法。 正确。 错误。 芫爆是以元葱为主要配料兼做调料的一种烹调方法。