[判断题] 抓炒是主料先经处理，再经过初步熟处理后，兑汁烹炒的一种烹调方法。

熘是将原料改刀后，挂糊或上浆，用油加热成熟，再倒入兑好的混汁搅拌的一种方法。 正确。 错误。 芫爆是以元葱为主要配料兼做调料的一种烹调方法。 正确。 错误。 爆是将烹调原料中的主料经由沸水、沸汤、热油、温油等初步加熟处理后，再加入配料淋入芡汁，进行烹制的烹调方法。 正确。 错误。 所谓炒就是将改刀后的原料放人锅内加热并不断翻动，使其成熟的一种方法。 正确。 错误。 腌是将加工整理后的原料用调味喂口的一种方法。 正确。 错误。 抓炒是主料先经处理，再经过初步熟处理后，兑汁烹炒的一种烹调方法。