[判断题] 油爆是将原料改刀后，用热油使之成熟，再下入配料，倒入兑好的汁即成。

糟熘在调味过程要注重突出浓香口味。 正确。 错误。 熘是将原料改刀后，挂糊或上浆，用油加热成熟，再倒入兑好的混汁搅拌的一种方法。 正确。 错误。 芫爆是以元葱为主要配料兼做调料的一种烹调方法。 正确。 错误。 滑炒是原料中的主料经过油滑熟处理后再兑汁烹制的一种烹调方法。 正确。 错误。 所谓炒就是将改刀后的原料放人锅内加热并不断翻动，使其成熟的一种方法。 正确。 错误。 油爆是将原料改刀后，用热油使之成熟，再下入配料，倒入兑好的汁即成。