[判断题] 糟熘在调味过程要注重突出浓香口味。

清炸是主料不需挂糊处理，只需用调料腌入味后，入油锅中炸制的一种烹调方法。 正确。 错误。 干炸是在腌制人味后的原料表面沾上糊后再炸制的一种烹调方法。 正确。 错误。 炸是将原料改刀腌制后，挂糊或不挂糊用热油或温油使之成熟的一种方法。 正确。 错误。 芫爆是以元葱为主要配料兼做调料的一种烹调方法。 正确。 错误。 爆是将烹调原料中的主料经由沸水、沸汤、热油、温油等初步加熟处理后，再加入配料淋入芡汁，进行烹制的烹调方法。 正确。 错误。 糟熘在调味过程要注重突出浓香口味。