高频电磁灶的台面是一块高强度、耐冲击的陶瓷平板，下面是平底锅。 正确。 错误。
烹饪是获得良好营养的主要手段和有效保证。 正确。 错误。
粮谷类中小米的色氨酸含量最高，并且在竞争进入大脑的时候和其他营养素相比处于优势，所以小米被誉为催眠冠军食品。 正确。 错误。
补充营养素是人体进食的目的。 正确。 错误。
荞麦其貌不扬，但是营养丰富，其蛋白质含量在7.8%~10.8%，其中赖氨酸和精氨酸比大米、白酒高；脂肪含量为1.5%~3.1%，其中含有对人体有益的油酸和亚麻酸。 正确。 错误。
营养学既包括研究人体营养需要的理论部分，又包括社会实践性很强的应用部分。
