[判断题] 20世纪50～60年代我国的西餐主要发展的是俄式菜。

在现代法国菜中，突出了菜的原色、原味，特别突出的是沙司的制作。 正确。 错误。 法国是盛产酒的国家，于是酒就成为法国菜中用于调味的主要用料。 正确。 错误。 日本菜选料讲究、加工精细、色彩鲜艳，除味美外，盛器也美。 正确。 错误。 中餐宴会大多数用圆台，餐桌的排列十分强调主桌位置。 正确。 错误。 大型宴会设计的成败是对一个烹饪工作者的烹调技能、服务技能和美学等多方面的综合考验。 正确。 错误。 20世纪50～60年代我国的西餐主要发展的是俄式菜。