粮食、蔬菜、果品属于（）烹调原料。 植物性。 动物性。 矿物性。 人工合成。
（）是由细粒的白砂糖加适量的转化糖浆加工制成的。 饴糖。 糖粉。 葡萄糖浆。 绵白糖。
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热制冷吃的菜肴在用料上的特色是以家禽、（）和内脏性原料为主。 肉。 鱼。 蛋。 家畜。
宰杀鸭子的方法是：左手虎口握住（），手背紧贴鸭脊背部，小手指钩住鸭右腿，用拇指和食指捏住鸭颈皮，向后收缩，使血管、气管弹出，拔去颈部刀口处鸭毛，用刀割断血管和气管。 鸭头。 鸭脖。 鸭掌。 鸭翅。
葡萄糖浆通常是用（）加酸或加酶水解，经脱色、浓缩而制成的黏稠液体。
