腌腊制品的特征是：（）较大、肉质干、色泽金红，无须冷藏也可保存。 ["含糖量","含盐量","含水量","含铅量"]
蛋黄的颜色主要取决于其中（）的含量。 ["叶黄素","姜黄素","核黄素","胡萝卜素"]
粮食、蔬菜、果品属于（）烹调原料。 ["植物性","动物性","矿物性","人工合成"]
葡萄糖浆通常是用（）加酸或加酶水解，经脱色、浓缩而制成的黏稠液体。 ["白砂糖","葡萄糖","玉米淀粉","小麦粉"]
分割与剔骨整理的目的之一是使原料符合后续加工的要求，多方位体现原料的（）特点。 ["香气","口味","品质","色彩"]
检索性工具书一般分类规则有哪些？
