[判断题] 白酒中的主要成分是乙醇和水，占白酒总量的98%。

好酒喝差酒勾兑会是酒变好。 正确。 错误。 品评一般可以分为明评和暗评。 正确。 错误。 尝酒时往酒杯注入的酒样应占酒杯的2/3—4/5。 正确。 错误。 白酒在贮存过程中由于主要脂类的水解作用，导致脂减少，酸增加。 正确。 错误。 根据俄罗斯伟大化学家门捷列夫的实验结果，酒精与水分缔合的最佳比例为40%（vol）或51.3%（vol）。 正确。 错误。 白酒中的主要成分是乙醇和水，占白酒总量的98%。