[判断题] 白酒在贮存过程中由于主要脂类的水解作用，导致脂减少，酸增加。

尝酒时往酒杯注入的酒样应占酒杯的2/3—4/5。 正确。 错误。 白酒的化学成分主要是酒精和水，占总量的98%以上，其余成分主要包括有机酸类，脂类，醇类，醛酮类。芳香族化合物，含氮化合物，多元醇及硫化物等。 正确。 错误。 白酒中的主要成分是乙醇和水，占白酒总量的98%。 正确。 错误。 为了增加清香型白酒的香味，也允许酒中存在一定含量的己酸乙酯。 正确。 错误。 老白干酒的香味成分是以己酸乙酯为主体香气。 正确。 错误。 白酒在贮存过程中由于主要脂类的水解作用，导致脂减少，酸增加。