炸花生仁如果用连衣直接炸法，炸制时油温为（） 155~160℃。 125~130℃。 105~110℃。 95~100℃。
把干货原料放在热水中涨发的方法叫做（） 浸。 漂。 泡。 焗。
关于鲩鱼，说法错误的是（） 鲩鱼分白鲩和黑鲩两种。 青鱼和草鱼都是鲩鱼。 草鱼和青鱼都是我国四大家鱼之一。 白鲩就是青鱼。
给煲汤调味运用的是（）的调味方法 加热前调味。 加热中调味。 加热后调味。 烹调后调味。
准确地说，蜜汁叉烧属于（）味 单一。 咸复合。 甜复合。 咸甜复合。
色泽带黄的竹荪，可加入少许（）浸，浸后漂洗干净使其增白
