400克的冬菇水发后可得到14000克湿冬菇，湿冬菇的净料率为（） 3.5%。 29%。 150%。 350%。
在炸圆蹄的方法中，圆蹄在炸制之前要刮净猪毛，放在汤内煲至（） 刚熟。 五成焾。 七成焾。 九成焾。
炸花生仁如果用连衣直接炸法，炸制时油温为（） 155~160℃。 125~130℃。 105~110℃。 95~100℃。
色泽带黄的竹荪，可加入少许（）浸，浸后漂洗干净使其增白 食粉。 枧水。 白醋。 白矾。
关于甲鱼的描述，正确的是（） 外地甲鱼身扁圆滑。 甲鱼身色通常是黑色。 雄甲鱼尾鲳鱼肉裙。 腹部呈淡红色的为好。
关于鲩鱼，说法错误的是（）
