2017年宁波大学海洋学院942食品微生物学考研强化模拟题
● 摘要
一、名词解释
1． 溶源细胞。
【答案】溶源细胞，又叫细胞溶源化，是指含有温和噬菌体的寄主细胞。溶源细胞在正常情况下，以极低的频率（10〜6）发生自发裂解，在用物理或化学方式处理后，会发生大量裂解。
2． 伴孢晶体。
【答案】伴孢晶体是指少数芽孢杆菌在其形成芽孢的同时，在芽孢旁伴生的菱形或双锥形的碱溶性蛋白质晶体。
3． 链丝段。
【答案】锻丝段，又称连锁体或藻殖段，是由长细胞断裂而成的短链段，具有繁殖功能。
4． 移码突变。
【答案】移码突变是指由于DNA 分子中的一个或少数几个核苷酸的增添（插入）或缺失，从而使该部位后面的全部遗传密码发生移动，而产生翻译错误的一类突变。
5． 分生孢子座。
【答案】分生孢子座是能产生无性孢子的一种子实体，是一些很多真菌的分生孢子梗紧密聚集成簇，分生孢子长在梗的顶端形成一种垫状的结构。
6． 巴斯德效应。
【答案】巴斯德效应是指酵母菌的发酵从有氧条件下转到无氧条件下时发酵作用增加，反之，当从无氧条件下转到有氧条件下时，发酵作用受到抑制的现象。
7． 材料劣化。
【答案】材料劣化是指各种材料和工农业产品因受气候、物理、化学或生物因素的作用而发生变质、破坏的现象。
8． 免疫活性细胞。
【答案】免疫活性细胞是能特异性识别抗原，即接受抗原的刺激，并随后进行分化、増殖和产生抗体或淋巴因子以发挥特异性免疫应答的一类细胞，主要指T 细胞和B 细胞。
9． 性传播疾病。
【答案】性传播疾病是指各种与两性接触相关的传染病，除传统的淋病和梅毒外，还包括艾
滋病、衣原体和生殖器念珠菌病等。
10．化疗。
【答案】化疗是指利用具有高度选择毒力即对病原菌具有高度毒力而对其宿主基本无毒的化学物质来抑制宿主体内病原微生物的生长繁殖，以达到治疗该宿主传染病的一种措施。
二、判断题
11．1676年，荷兰的列文虎克最先用自制的复式显微镜看到了细菌等微生物。（ ）
【答案】错
【解析】荷兰的列文虎克最先用自制的单式显微镜看到了细菌等微生物。
12．微生物学史上发展期的创始人是德国化学家Buchner 。（ ）
【答案】对
13．嗜碱菌是指能够在pH ＞7.0时生长的细菌。（ ）
【答案】对
14．当从厌氧条件转换到有氧条件时，微生物转向有氧呼吸，糖分解代谢速率加快。（ ）
【答案】错
【解析】当从厌氧条件转换到有氧条件时，微生物转向有氧呼吸，由于有氧呼吸的产能效率更高，故糖分解代谢速率减慢。
15．游动放线菌属形态的一个重要特点是在基内菌丝上生孢囊梗，梗顶端生一个球形的游动孢子。（ ）
【答案】错
16．链激酶又称血纤维蛋白溶酶，可直接把血浆中的纤维蛋白凝块水解。（ ）
【答案】错
【解析】链激酶能激活血纤维中蛋白溶酶原，使之变成血纤维蛋白溶酶，再由后者把血浆中的纤维蛋白凝块水解，从而有利于病原体在组织中扩散。
17．在接合菌亚门中不存在锁状联合现象，在担子菌中存在锁状联合现象。（ ）
【答案】对
18．各种噬菌体裂解寄主细胞时释放出约100个病毒粒子。（ ）
【答案】错
19．青霉素因为能阻止
【答案】错 细菌肽聚糖的形成，所以也能抑制产甲烷菌的生长。（ ）
20．低温有利于菌种保藏，在
【答案】对
范围内，温度越低，则保藏效果就越好。（ ）
三、填空题
21．土壤中常见的霉菌有_____、_____、_____、_____和_____等。
【答案】青霉属；曲霉属；毛霉属；根霉属；腐霉属
22．巨噬细胞在非特异性和特异性免疫中主要有以下四个作用：①_____，②_____，③_____和④_____。
【答案】①吞噬和杀菌作用；②抗原递呈作用；③免疫调节作用；④抗癌作用
23．免疫的三大功能是_____、_____和_____。
【答案】抵抗感染；保持自身稳定；免疫监视
24．缺壁细菌的主要类型有_____、_____、_____和_____。
【答案】L-型细菌；原生质体；球状体；支原体
25．生产中，为了长期维持对数生长期可采取_____。
【答案】连续培养法
26．细菌表面常有毛状附属物，其中用于运动的称为_____，帮助细菌附着到物质表面的称为_____，在不同菌株间传递遗传物质的称为_____。
【答案】鞭毛；菌毛；性毛
27．发酵工业的生产菌种主要来源：_____、_____和_____。
【答案】自然环境；收集菌株筛选；购置生产菌种
28．在学习微生物遗传规律时，有四个重要的基本概念必须明确，它们是_____、_____、_____和_____。
【答案】遗传型；表型；变异；饰变
29．根据进化水平和形态构造等特征上的明显差别，可把微生物分成三大类群，即_____、_____和_____。
【答案】真核微生物；原核微生物；非细胞微生物