2017年宁波大学海洋学院942食品微生物学考研导师圈点必考题汇编
● 摘要
一、名词解释
1． 涂布试验。
【答案】涂布试验是指1949年Newcombe 设计的一种与变量试验相似的实验，但他用的是固体平板培养法。
2． 氧化磷酸化。
【答案】氧化磷酸化，又称电子传递磷酸化，是指呼吸链的递氢（或电子）和受氢过程与磷酸化反应相偶联并产生ATP 的作用。
3． 松弛型复制控制。
【答案】松弛型复制控制是指质粒的复制行为与核染色体的复制不同步。
4． 碳氮比。
【答案】碳氮比是指在微生物培养基中所含的碳源中碳原子的摩尔数与氮源中氮原子的摩尔数之比。
5． 逐个检出法。
【答案】逐个检出法是指检出缺陷型突变株的方法。其内容是：把经诱变处理后的细胞涂布在平板上，待长成单个菌落后，用接种针或灭过菌的牙签把这些单个菌落逐个依次地分别接种到基本培养基和另一完全培养基上。经培养后，如果在完全培养基的某一部位上长出菌落，而在基本培养基的相应位置上却不长，说明这是一个营养缺陷型突变株。
6． 自发突变。
【答案】自发突变是指生物大分子在无人工干预条件下自然发生的低频率突变。
7． 白细胞介素-2。
【答案】白细胞介素-2是一种由活化T 细胞产生的多效能淋巴因子，具有促进细胞免疫和体液免疫系统的免疫功能等作用。
8．
【答案】即“五日生化需氧量”，是一种表示水中有机物含量的间接指标，一般指在下，1L 污水中所含的有机物，在进行微生物氧化时，5日内所消耗的分子氧的毫克数。
9． 牛肉膏蛋白胨琼脂培养基。
【答案】牛肉膏蛋白胨琼脂培养基是一种应用十分广泛的天然培养，常用于培养细菌。其主要成分为牛肉膏、蛋白胨和NaCl 。其中的牛肉膏为微生物提供碳源、磷酸盐和维生素，蛋白胨主要提供氮源和维生素，而NaCl 提供无机盐。
10．B 淋巴细胞。
B 淋巴细胞即B 细胞， 【答案】是一种在细胞膜表面带有自己合成的免疫球蛋白的淋巴细胞。
二、判断题
11．用于艾姆斯试验中的鼠伤寒沙门氏菌除必须是营养缺陷型外，还应是DNA 修复酶的缺陷型。（ ）
【答案】对
12．真核生物的细胞器，包括内质网、高尔基体、线粒体、叶绿体、溶酶体、核糖体和微体等，都是由膜包围着的。（ ）
【答案】错
【解析】核糖体是存在于一切细胞中的无膜包裹的颗粒状细胞器。
13．细菌的外膜，实为其细胞壁的外壁层。（ ）
【答案】的
14．三域学说中的3个域，按最新的名称应该称为古细菌域、真细菌域和真核生物域。（ ）
【答案】错
【解析】三域学说中的3个域，按最新的名称应该称为古生菌域、真细菌域和真核生物域。
15．对含葡萄糖的培养基进行高压蒸汽灭菌时可在121.3°C 加热20min 即可。（ ）
【答案】错
【解析】对含葡萄糖的培养基应进行低压灭菌，可在112°C加热20min 。
16．微生物的最适生长温度是发酵速率或累积代谢产物产量最高时的培养温度。（ ）
【答案】错
【解析】最适生长温度简称为“最适温度”，是微生物分裂代时最短或生长速率最高时的培养温度。
17．在微生物的形态特征十分丰富的条件下，菌种鉴定就可完全依据这些特征来进行，例如真菌、放线菌和酵母菌等。（ ）
【答案】错
18．λ噬菌体和P1噬菌体插入寄主染色体时都有特定位点。（ ）
【答案】错
19．Tn 比IS 分子大，与IS 的主要差别是Tn 携带有授予宿主某些遗传特性的基因，主要是抗生素和某些毒物抗性基因。（ ）
【答案】对
20．病毒的早期蛋白多为参与病毒基因组复制，调节病毒基因组表达以及改变或抑制宿主分子合成的非结构蛋白。（ ）
【答案】对
三、填空题
21．抗原与抗体间有八类主要反应，例如_____、_____、_____和_____等。
【答案】凝集反应；沉淀反应；补体结合反应；中和反应
22．某些核糖体蛋白mRNA 的部分二级结构和rRNA 的部分二级结构相似，当rRNA 短缺时，多余的核糖体蛋白质与本身的mRNA 结合，从而阻断本身的翻译，同时也阻断同一多顺反子的mRNA 下游其他核糖体蛋白质编码区的翻译，使_____的合成和_____的合成几乎同时停止。
【答案】核糖体蛋白质；rRNA
23．在细菌中，存在着4种不同的糖被形式，即_____、_____、_____和_____。
【答案】荚膜；微荚膜；黏液层；菌胶团
24．在真核微生物细胞质内存在着沉降系数为_____S的核糖体，它是由_____S和_____S两个小亚基组成，而其线粒体和叶绿体内则存在着_____S核糖体，它是由_____S和_____S两个小亚基组成。
【答案】80；60；40；70；50；30
25．实验室常用的有机氮源有_____和_____等，无机氮源有_____和_____等。为节约成本，工厂中常用_____等作为有机氮源。
【答案】蛋白胨；牛肉膏；硫酸铵；硝酸钠；豆饼粉
26．芽孢有许多结构层次，自外至内为_____、_____、_____、_____、_____、_____和_____。
【答案】孢外壁；芽孢衣；皮层；芽孢壁；芽孢膜；芽孢质；芽孢核区
27．非循环光合磷酸化是在_____氧条件下进行的，还原力
产物和电子。
中的[H]来自_____分子的光解
【答案】有；
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