豆粒必须限制水分，水分标准应在（）以下 A、10%。 B、12%。 C、15%。 D、16%。
营养学中统一规定碳水化合物的热价为（） A、1千卡。 B、2千卡。 C、3千卡。 D、4千卡。
肉类食品蛋白质含量约为（） A、10%—20%。 B、20%—30%。 C、30%—40%。 D、40%—50%。
温水面团适用点心品种有（） A、萝卜丝酥饼。 B、水晶饼。 C、鸭饼。 D、葱油饼。
冷水面团适用的点心品种有（） A、珍珠饺。 B、白菜饺。 C、蝴蝶饺。 D、花蓝饺。
中筋粉适用制作的点心（）
