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中级中式烹调师题库
问题:
[判断题] 镂空雕刻造型是一种特殊的雕制方法。
A . 正确
B . 错误
常用于食品雕刻的原料有马铃薯、萝卜、白菜、西瓜等。 正确。 错误。 组合雕刻主要用于大菜。 正确。 错误。 孔雀开屏的雕刻属于整雕。 正确。 错误。 镂空雕刻是指将瓜果的内瓤挖空,在其外表对所需的平面形象或图案用镂空的方法加以表现。 正确。 错误。 立体小花雕主要突出的是一个好字。 正确。 错误。 镂空雕刻造型是一种特殊的雕制方法。
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常用于食品雕刻的原料有马铃薯、萝卜、白菜、西瓜等。
组合雕刻主要用于大菜。
孔雀开屏的雕刻属于整雕。
镂空雕刻是指将瓜果的内瓤挖空,在其外表对所需的平面形象或图案用镂空的方法加以表现。
立体小花雕主要突出的是一个好字。
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