[判断题] 实验室中，用本斯值表示酵母的凝聚性，本斯值越高，酵母凝聚性越差。

发酵期间，每天要定时检查浓度下降情况，这是控制温度的主要依据。 正确。 错误。 提高发酵温度可使整个发酵过程加速、时间缩短、双乙酰还原加快。 正确。 错误。 一般情况下，主发酵温度越高，生成高级醇越少，加压发酵可促进高级醇生成。 正确。 错误。 凝聚酵母的凝聚性强，一般发酵度较高，啤酒澄清较差。 正确。 错误。 酵母属兼性微生物，在有氧和无氧条件下都能生存。 正确。 错误。 实验室中，用本斯值表示酵母的凝聚性，本斯值越高，酵母凝聚性越差。