[判断题] 畜体中的结缔组织含量越高，肉的品质越好。

牛肉在烹饪应用中大多以主料出现，做配料不多。 正确。 错误。 猪肉细嫩味美，一般无膻臊等异味，结缔组织比其他家畜少，因此在烹饪应用上比较广泛。 正确。 错误。 在制作清炖蟹粉狮子头时，净猪肋条肉的比例为瘦七成、肥三成。 正确。 错误。 结缔组织主要由丙种球蛋白和弹性蛋白构成。 正确。 错误。 结缔组织烹调时不易熟烂。 正确。 错误。 畜体中的结缔组织含量越高，肉的品质越好。