[判断题] 结缔组织烹调时不易熟烂。

猪肉的特点是肌肉纤维细而软，结缔组织少，色泽鲜红。 正确。 错误。 畜体中的结缔组织含量越高，肉的品质越好。 正确。 错误。 肉——按习惯系指家畜经屠宰后，除去头、蹄、内脏所剩的精肉部分。 正确。 错误。 结缔组织是肌体的保护组织，它的主要功用是赋于肉的伸缩性和韧性。 正确。 错误。 烤菜花是素菜代表菜。 正确。 错误。 结缔组织烹调时不易熟烂。