[判断题] 猪肉细嫩味美，一般无膻臊等异味，结缔组织比其他家畜少，因此在烹饪应用上比较广泛。

牛腩最适合的烹调方法是烧、炖等。 正确。 错误。 选用猪肉时，应注意识别病猪肉和死猪肉，一般健康猪肉呈暗红色。 正确。 错误。 幼绵羊的肉俗称羔羊肉。 正确。 错误。 猪肉的特点是肌肉纤维细而软，结缔组织少，色泽鲜红。 正确。 错误。 畜体中的结缔组织含量越高，肉的品质越好。 正确。 错误。 猪肉细嫩味美，一般无膻臊等异味，结缔组织比其他家畜少，因此在烹饪应用上比较广泛。