[判断题] 猪肉的特点是肌肉纤维细而软，结缔组织少，色泽鲜红。

幼绵羊的肉俗称羔羊肉。 正确。 错误。 牛肉在烹饪应用中大多以主料出现，做配料不多。 正确。 错误。 猪肉细嫩味美，一般无膻臊等异味，结缔组织比其他家畜少，因此在烹饪应用上比较广泛。 正确。 错误。 肉——按习惯系指家畜经屠宰后，除去头、蹄、内脏所剩的精肉部分。 正确。 错误。 结缔组织主要由丙种球蛋白和弹性蛋白构成。 正确。 错误。 猪肉的特点是肌肉纤维细而软，结缔组织少，色泽鲜红。