男性，36岁，入院前半月发热、咽痛，热退5天后感乏力、恶心、呕吐、少尿，体检：血压168／100mmHg，贫血貌，双下肢水肿，呼吸深长，心脏临界大小，实验室检查：血红蛋白60g／L，尿蛋白＋＋，血尿素氮41mmol／L，肌酐1002μmol／L，血钙1.56mmol／L，血磷3.2mmol／L，血钾6.0mmol／L，疵钠122mmol／L，血氯89mmol／L，血清白蛋白28g／L，动脉血气pH7.18，HC0310mmol／L。支持该患者诊断最主要的临床表现是（） A.高血压。 贫血。 少尿。 双下肢水肿。 恶心、呕吐。
（）肉质细嫩，肌肉丰厚，脂肪多且肥瘦均匀，是制作北京烤鸭的专用鸭。 麻鸭。 野鸭。 填鸭。 番鸭。
（）是将消毒后的鲜奶经凝乳酶的作用，使蛋白质凝固析出后而得到的产品。 奶酪。 酸奶。 奶油。 奶皮。
餐饮行业中经常使用一些外形和质地与名贵原料相似的原料来替代和仿制一些菜品，如（）除了可以加工成“响皮”外，可作为鱼肚的替代原料。 干牛皮。 干猪皮。 干鱼皮。 干鸡皮。
在中餐中我们经常用到动物的胃作为烹饪原料，常用爆、炒、拌等方法成菜的部位环形肌层厚实发达、质地脆韧，俗称“（）”。 肚头。 毛肚。 千层肚。 肚仁。
火腿主要是以（）为原料，经腌制、洗晒、发酵、晾挂等工序，历时数月制成的半成品。
