下列关于甲基汞中毒表述正确的是（） 甲基汞可通过胎盘屏障导致胎儿及新生儿中毒。 临床上可出现蛋白尿、氨基酸尿、糖尿和高钙尿。 急性中毒表现为胃肠炎症状。 临床上可出现贫血、神经衰弱等症状。 蓄积性强但消化吸收率低。
对有毒金属铅最敏感的人群是（） 老人。 孕妇。 儿童。 男性。 女性。
下列关于有害金属对食品污染叙述错误的是（） 有害金属可来源于自然环境和人为污染。 毒性作用表现为强蓄积性。 可引起慢性中毒及远期效应。 可出现生物富集作用。 金属元素的存在形式对毒性无影响。
下列关于食品保藏原理叙述错误的是（） 低温保藏法可以破坏食品中的酶来保藏食品。 高温保藏法可以使微生物的蛋白凝固达到防腐作用。 脱水保藏可通过降低食品的水活度达到保藏目的。 糖渍保藏可通过提高渗透压达到保藏目的。 酸发酵法可通过降低食品pH达到保藏目的。
对食品的感官性状影响较大的食品保藏方式是（） 低温长时消毒法。 高温短时消毒法。 超高温消毒法。 高温灭菌法。 冷冻干燥法。
拟除虫菊酯引起的中毒表现为（）
