[判断题] 通过适当增加麦汁的通风量及酵母的接种量，从而降低酯的含量。

增加麦汁通风量，会产生较多的高级醇和乙醛。 正确。 错误。 提高发酵压力，有利于降低高级醇含量，但乙醛生成量增加。 正确。 错误。 提高发酵温度，会增加高级醇和乙醛的生成量。 正确。 错误。 高温瞬时灭菌的啤酒风味和普通巴氏灭菌啤酒相同。 正确。 错误。 发酵温度高，发酵时间短，啤酒风味较为强烈。 正确。 错误。 通过适当增加麦汁的通风量及酵母的接种量，从而降低酯的含量。