[判断题] 蛋糕的分类可分为面糊、海绵、戚风等三大类。

新鲜酵母使用在软式面包，而干酵母使用在硬式面包，不可互换使用。 正确。 错误。 根据《中华人民共和国集会游行示威法》，下列选项正确的有：（） 正确。 错误。 制作海绵蛋糕时，配方中油脂宜在面粉拌入前加入拌匀，以免影响蛋糕的膨胀性。 正确。 错误。 海绵类蛋糕与天使蛋糕同属面糊类蛋糕，并使用发粉作为膨大剂。 正确。 错误。 二次线的电缆校对器是一只电阻箱，箱内每个电阻均为（）。 正确。 错误。 蛋糕的分类可分为面糊、海绵、戚风等三大类。