[单选] 淀粉酶在（）作用最好。

调制蛋泡面主坯，掺粉时必须采用（）的手法，否则影响成品的膨松性 炒拌。 调和。 搅和。 揣。 粘结连接的优点是什么？ 如何热弯管子？ 调味的几种方法一般是（）。 A、相互补充联系的。 B、独立运用的。 C、自成体系的。 D、相互映衬的。 厨师在对所烹制菜肴的口味调制上，要（）。 A、因原料而变。 B、因人而异。 C、因季节而变。 D、因条件而变。 淀粉酶在（）作用最好。