[判断题] 蛋白质（氨基酸）在等电点时，其溶解度最大，对外呈电中性。

固态胶体与液态胶体可以相互转化。 正确。 错误。 中译英：集装运输 正确。 错误。 肉丝腌制时添加少量的食盐可以增加它的持水性。 正确。 错误。 结合水在0以下一般不会结冰，不在表现出溶剂的特性。 正确。 错误。 食品中的自由水就是可以完全自由流动的水。 正确。 错误。 蛋白质（氨基酸）在等电点时，其溶解度最大，对外呈电中性。