凝固剂是中国传统豆制品生产不可缺少的辅料，（）蛋白质凝固进展缓慢，一般适合于制成保水性能好、光滑细嫩的豆腐。 A、石膏。 B、卤水。 C、δ—葡萄糖酸内酯。 D、复合型凝固剂。
在同一机组的几个电动机上依次工作时，可填用（）工作票。 一种；。 二种；。 一张；。 派工单。
分子荧光与分子磷光均为第一激发态的最低振动能级跃至基态中各振动能级产生的光辐射，它们的主要区别在于（） 产生光辐射的能源不同。 激发态能态的多重度不同。 跃至基态中的振动能级不同。 无辐射弛豫的途径不同。
大豆蛋白质的浓度及其组成是凝胶能否形成的决定性因素。加热是胶凝的必备条件。对于浓度低于8.0％大豆蛋白质溶胶，还需及时（），才能形成凝胶。 A、过滤。 B、煮浆。 C、调节离子强度。 D、添加消泡剂。
某大环共轭化合物分子具有刚性结构，则（） 不发生荧光。 易发生荧光。 无法确定。 刚性结构消失时才具有荧光。
凝固剂是中国传统豆制品生产不可缺少的辅料，（）蛋白质凝固速度快，一般适合于制豆腐干、干豆腐等含水量比较低的产品。
