[单选,B1型题] 能与胆酸结合，对脂肪吸收有重要调节作用的是（）。

A . 色氨酸
B . 赖氨酸
C . 组氨酸
D . 牛磺酸
E . 谷氨酰胺

蛋白质被分解后的次级结构称为（）。肽。二肽。三肽。寡肽。多肽。含10个以下氨基酸残基的肽称为（）。 A.肽。 B.二肽。 C.三肽。 D.寡肽。 E.多肽。含10个以上氨基酸残基的肽称为（）。肽。二肽。三肽。寡肽。多肽。含硫氨基酸的是（）。牛磺酸。亮氨酸。酪氨酸。谷氨酰胺。精氨酸。参与肌酸合成的是（）。牛磺酸。亮氨酸。酪氨酸。谷氨酰胺。精氨酸。能与胆酸结合，对脂肪吸收有重要调节作用的是（）。

参考答案：

● 参考解析

1.胆盐是结合胆汁酸分别与钠或钾结合形成的盐类，如甘氨胆酸钠、牛磺胆酸钠等。胆盐是胆汁的主要成分，胆盐微团在脂肪的消化和吸收过程中，起着很重要的作用。2.①某种蛋白质中各种必需氨基酸的构成比例称为氨基酸模式。即根据蛋白质中必需氨基酸含量，以含量最少的色氨酸为1计算出的其他氨基酸的相应比值。②食物蛋白的氨基酸模式与人体蛋白越接近，才能为机体充分利用，其营养价值也相对越高。当食物中任何一种必需氨基酸缺乏或过量，可造成体内氨基酸的不平衡，使其他氨基酸不能被利用，影响蛋白质的合成。

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