一般来讲，菜肴的形态要与盛器的形态相一致，器具的花纹与菜肴的色调相协调。在中国人的心目中，美食只有配美器才能尽显美食的风采，才能相得益彰，给进餐者带来美的享受和艺术熏陶。 正确。 错误。
菜点与器皿相协调的一般要求是指器皿规格、品种、色彩、质地的协调。 正确。 错误。
器具之美是烹饪艺术整体美的重要组成部分。 正确。 错误。
高质量的菜肴的色泽能给人以所需要的色泽感觉，如绿色的食品能给人以清新生机之感，金黄色食品能给有以名贵、豪华感，乳白色的食品则给人以高雅卫生之感，而红色的食品具有喜庆、热烈、引人注目的作用。 正确。 错误。
菜肴的颜色是烹饪原料的固有光、光源色和环境色共同作用的结果。 正确。 错误。
材料美包括色泽美、质地美、形态美三个方面。
