二氧化碳对发酵过程的影响有（）。 A、影响菌体生长。 B、影响菌体形态。 C、影响产物合成。 D、影响发酵液酸碱平衡。 E、影响温度。
和谐租车主打的一个口号是（）。 A、万城计划。 B、千城计划。 C、百城计划。 D、十城计划。
蒸是以（）做工具，以蒸汽传热，使菜肴成熟的一种烹调方法。 A、铝制大锅。 B、高压锅。 C、电饭煲。 D、蒸锅。
目前生产中常用的冷却介质有（）。 A、冷却水。 B、冷冻盐水。 C、地下水。 D、二次水。 E、一次水。
（）除具有去腥、提香、解腻、增鲜的作用外，烹调时加醋，能减少维生素的损失。 A、盐。 B、味精。 C、酱油。 D、醋。
家庭配菜主要依据菜肴原料多少和种类进行，以下不属于配菜分类的是（）。
