经营具有地方特色或民族特色的菜品，并以其特定风味来吸引目标客人的餐饮企业被称为（）。
实现餐饮企业各项资源的最佳配置是获得优良经济效益的前提和基础，其配置的主要内容包括人力资源、（）和资金资源。
按照菜肴成品功能选择主题是美食节主题选择的重要方法之一，下列不属于按照食疗功能选择的美食节活动是（） 药膳美食节。 滋补美食节。 烧烤美食节。 消夏清火美食节。
西餐服务方式大都起源于欧洲，规格各不相同，比较流行的有四种。其中，服务规格最高的是（） 美式服务。 英式服务。 法式服务。 俄式服务。
做好原料验收工作是保证生产需要、控制成本的主要措施。不属于原料验收程序的选项是（） 按分工选派人员。 按发货票据核对原料。 按定单检查进货。 逐项验收和受理原料。
餐务部的设备管理要实行“五定”，以保证设备完好有效。不属于“五定”范围的选项是（）
