[判断题] 麦芽溶解不良、糖化不完全、煮沸强度不够，麦汁中的凝固物沉淀就差。

麦汁煮沸时，随着酒花添加量的提高，α-酸的收得率反而降低。 正确。 错误。 过滤机过滤麦汁时，洗糟水流入过滤机的方向应和醪液流入方向相同。 正确。 错误。 为了避免过滤麦汁混浊，不应频繁耕糟，耕糟机也不能放得太低。 正确。 错误。 蒸发强度是麦汁煮沸时蒸发掉的水分比例，相当于混合麦汁量减少的百分数。 正确。 错误。 提高煮沸麦汁的pH值，有利于酒花苦味物质的异构化，但对蛋白质凝固不利。 正确。 错误。 麦芽溶解不良、糖化不完全、煮沸强度不够，麦汁中的凝固物沉淀就差。