[单选] 鸡丁最适宜选用鸡（）来加工

营养的涵义包括人体对食物中的营养成分的摄入、消化和吸收过程以及人体利用事物的营养成分维持生长发育、组织更新的过程。 划分烹调技法类别的相关因素主要是火力的大小和时间的长短。 关于焖的工艺，说法错误的是（） 焖分生焖、熟焖和炸焖三种焖法。 生焖的肉料先泡油再焖制。 熟料肉类先煲熟再焖制。 炸焖肉料先炸熟再焖制。 炸发后的鱼肚，可以加入少许（）浸后，漂洗干净使其增白去除油腻 白醋。 枧水。 矾。 食粉。 涨发鱿鱼的方法是（） 浸发。 碱水发。 泡发。 浸发或碱水发。 鸡丁最适宜选用鸡（）来加工