（）就是平时所说的单尾，客人点完主菜后常点的粥粉面食等主食 A、星期点心。 B、四季点心。 C、主席点心。 D、席上点心。
开关液压操作机构频繁打压或严重漏油，时间超过（）认定为二类障碍。 A、4小时。 B、6小时。 C、8小时。
中国烹饪的主要技术环节包括烹饪原料的选择、原料的初步加工处理、原料的切割与配份、原料的预热处理与型胚处理、（）及装盘。 A、加工制作。 B、加工熟制。 C、加热烹调。 D、烹调调味。
生产区域失火，直接经济损失超过（）应定为电力生产事故。 A、1万元。 B、2万元。 C、5万元。
通观我国烹饪发展史，就是继承和（）的过程。 A、创新。 B、发展。 C、发扬。 D、开拓。
宴会服务与接待零点客人的服务有区别，以下（）属于宴会特点之一
