中国烹饪的主要技术环节包括烹饪原料的选择、原料的初步加工处理、原料的切割与配份、原料的预热处理与型胚处理、（）及装盘。 A、加工制作。 B、加工熟制。 C、加热烹调。 D、烹调调味。
油系统焊接作业应办理（）工作票。 A、热机工作票。 B、一级动火。 C、二级动火。
宴会服务与接待零点客人的服务有区别，以下（）属于宴会特点之一 A、为客人提供餐饮服务的时间不一致。 B、菜点、服务会根据客人的需求而有所不同。 C、会场不需特别布置。 D、基本服务项目根据主办者的预定要求确定。
宴席是指由一整套（）、目的要求、风格习惯和质量标准设定的菜点组合及进餐礼仪组成的餐饮形式 A、档次。 B、规模。 C、规格。 D、价格。
蛋泡湖又称高丽糊、（）。 A、松泡糊。 B、白泡湖。 C、拔丝糊。 D、加粉糊。
生产区域失火，直接经济损失超过（）应定为电力生产事故。
