油系统焊接作业应办理（）工作票。 A、热机工作票。 B、一级动火。 C、二级动火。
宴会服务与接待零点客人的服务有区别，以下（）属于宴会特点之一 A、为客人提供餐饮服务的时间不一致。 B、菜点、服务会根据客人的需求而有所不同。 C、会场不需特别布置。 D、基本服务项目根据主办者的预定要求确定。
水在烹饪中具有头等重要的作用，它不仅在烹饪中不可缺少，而且（），同时水与烹饪特色菜肴风味有着密切的联系。 A、经常使用。 B、普遍使用。 C、大量使用。 D、最先使用。
蛋泡湖又称高丽糊、（）。 A、松泡糊。 B、白泡湖。 C、拔丝糊。 D、加粉糊。
汽轮机正常运行中，凝结器的真空（）凝结泵入口的真空。 A、大于；。 B、等于；。 C、小于。。
通观我国烹饪发展史，就是继承和（）的过程。
