[多选] 保理业务按照是否通知买方可分为（）。

（）就是把质量最好、切的最整齐、排的均匀的冷菜原料用刀铲起，盖在底料上，行业中又称封顶或装刀面。 刀工。 围边。 垫底。 盖面。 车身矫正水平方向的变形用（）方法合适。 撑拉。 顶撬。 惯性锤。 牵引。 排的技法一般适用于（）类的菜肴。 烩菜。 扒菜。 炸制菜。 煮制菜。 炖制的菜品最好是将烹制菜品的（）直接上桌，既可以保持温度，又防止香气走失。 砂锅。 汤盘。 汤碗。 平盘。 制作一般汤最佳放盐时机是（）。 成汤时。 焯水后。 加热中。 放原料时。 保理业务按照是否通知买方可分为（）。