（）是指有规则、有节律地连续剁的方法，是制作茸、泥的专门刀法。 砧剁。 排剁。 跟刀剁。 拍刀剁。
车身矫正垂直方向的变形用（）方法合适。 撑拉。 顶撬。 惯性锤。 牵引。
自2014年7月1日起，增值税一般纳税人对采用简易计税办法计税的特定应税行为，一律适用3%的征收率。
排的技法一般适用于（）类的菜肴。 烩菜。 扒菜。 炸制菜。 煮制菜。
（）一般是指将刀刃嵌进原料，左（右）手掌猛击刀背，截断原料的刀法。 砧剁。 排剁。 跟刀剁。 拍刀剁。
（）就是把质量最好、切的最整齐、排的均匀的冷菜原料用刀铲起，盖在底料上，行业中又称封顶或装刀面。
