筵席点心要求（） A、大众化。 B、档次高。 C、艺术感。 D、精小细致。
两个零件配合时，不但没间隙，而且相互挤压，装配后两零件不能作相对运动的配合称（）配合。 A、动。 B、间隙。 C、过盈。 D、过渡。
碱发原料的物理、化学变化分为：（1）表面膜的破坏；（2）吸水膨胀；（3）（）。 A、漂洗后备用。 B、漂洗后膨胀停止。 C、漂洗后不再膨胀。 D、漂洗后继续膨胀。
开关液压操作机构频繁打压或严重漏油，时间超过（）认定为二类障碍。 A、4小时。 B、6小时。 C、8小时。
中国烹饪的主要技术环节包括烹饪原料的选择、原料的初步加工处理、原料的切割与配份、原料的预热处理与型胚处理、（）及装盘。 A、加工制作。 B、加工熟制。 C、加热烹调。 D、烹调调味。
只有全面掌握烹饪的（），才能成为一名合格的烹饪工作者。
