[问答题,简答题] 食品中的苦味物质呈味机理？

食品中呈鲜味物质有哪几类？ 论述信息资源管理的手段。 轨道车乘务人员在出乘前、值乘中应遵守哪些规定？ 动物肌肉组织加热时主要香味化合物有哪些？ 论述信息资源的三要素。 食品中的苦味物质呈味机理？