[问答题,简答题] 动物肌肉组织加热时主要香味化合物有哪些？

轨道车乘务人员在出乘前、值乘中应遵守哪些规定？ 酸味与哪些因素有关？ 食品中的苦味物质呈味机理？ 论述信息在管理和决策中的作用。 动物肌肉组织加热时香味化合物的形成途径？ 动物肌肉组织加热时主要香味化合物有哪些？