[问答题,简答题] 食品中呈鲜味物质有哪几类？

论述知道管理和信息管理的关系。 论述信息管理三个发展时期的核心及其相互关系。 论述信息管理的五个管理职能。 轨道车乘务人员在出乘前、值乘中应遵守哪些规定？ 酸味与哪些因素有关？ 食品中呈鲜味物质有哪几类？