煎猪扒主要是利用（）的传热方式使猪扒致熟 传导。 对流。 辐射。 导热。
使用燃气炉具时，除（）外都是危险的做法。 A.气瓶与炉具距离大于1.5米。 B.用沸水烫气瓶。 C.用溜坡的方式卸下气瓶。 D.放在室外。
这个说法是错误的：“（）会引起食物中毒” 喝了未煮透的豆浆。 多食白果。 空腹喝奶。 吃了未充分煮熟的四季豆。
用较多的油量，以中低的油温稍长时间对原料进行加热致熟的烹调技法叫作（）。 油浸。 油泡。 炸。 油煎。
烹调技法是以（）为基础，结合有关的因素来划分类别的。 火候的大小。 火力的大小。 常规的传热介质。 常规的热源。
不能产热的营养素是（）
