粤菜六种单一味中没有（）味 麻。 辣。 苦。 甜。
狭义的味觉就是指（）味觉，因此，通常所说味觉指的就是（）味觉。 物理。 化学。 心理。 生物。
关于火候的解析，正确的是（） 火候有时指火力和时间，有时只指火力。 炒法和油泡法的火候不讲时间，蒸法和煲法的火候既讲火力又讲时间。 描述鸡丝泡油的火候只需讲火力，不需讲时间。 火候分猛火、中火和慢火，因此，它实际上是不包括时间。
营养素在人体内的主要功能有不少，而（）不属于营养素的主要功能。 构成机体。 修补机体组织。 提供营养物质。 调节生理功能。
不能产热的营养素是（） 蛋白质。 脂肪。 糖类。 矿物质。
使用燃气炉具时，除（）外都是危险的做法。
