[单选] 用较多的油量，以中低的油温稍长时间对原料进行加热致熟的烹调技法叫作（）。

这个说法是错误的：“（）会引起食物中毒” 喝了未煮透的豆浆。 多食白果。 空腹喝奶。 吃了未充分煮熟的四季豆。 营养素在人体内的主要功能有不少，而（）不属于营养素的主要功能。 构成机体。 修补机体组织。 提供营养物质。 调节生理功能。 不能产热的营养素是（） 蛋白质。 脂肪。 糖类。 矿物质。 黄耳的涨发方法是（） 浸发。 漂发。 泡发。 浸焗发。 芥菜胆的净料率为（） 30%。 40%。 50%。 60%。 用较多的油量，以中低的油温稍长时间对原料进行加热致熟的烹调技法叫作（）。