狭义的味觉就是指（）味觉，因此，通常所说味觉指的就是（）味觉。 物理。 化学。 心理。 生物。
关于火候的解析，正确的是（） 火候有时指火力和时间，有时只指火力。 炒法和油泡法的火候不讲时间，蒸法和煲法的火候既讲火力又讲时间。 描述鸡丝泡油的火候只需讲火力，不需讲时间。 火候分猛火、中火和慢火，因此，它实际上是不包括时间。
煎猪扒主要是利用（）的传热方式使猪扒致熟 传导。 对流。 辐射。 导热。
不能产热的营养素是（） 蛋白质。 脂肪。 糖类。 矿物质。
将原料贴于灼热的石料或铁板上的方法称为（） 炕。 烙。 煎。 桑拿。
这个说法是错误的：“（）会引起食物中毒”
