[判断题] 冷麦汁营养丰富，但因为充氧后溶解氧高，故不易受杂菌污染。

煮沸后的麦汁不一定没有碘反应，工艺上是允许的。 正确。 错误。 麦汁煮沸时，随着酒花添加量的提高，α-酸的收得率反而降低。 正确。 错误。 过滤机过滤麦汁时，洗糟水流入过滤机的方向应和醪液流入方向相同。 正确。 错误。 麦汁煮沸完成后，将最终麦汁泵送至沉淀槽，时间可以长一些。 正确。 错误。 蒸发强度是麦汁煮沸时蒸发掉的水分比例，相当于混合麦汁量减少的百分数。 正确。 错误。 冷麦汁营养丰富，但因为充氧后溶解氧高，故不易受杂菌污染。