[判断题] 一般筵席要预先制定菜单，不要考虑成本。

筵席创新的手法很多，其中包括承袭旧制和巧变花样。 正确。 错误。 全羊席用料限制极严，仍是“千个师傅一个法”，形成定规。 正确。 错误。 在宴会接待过程中，要讲究接待艺术。 正确。 错误。 涂装的功能：保护、（）、（）、特殊； 正确。 错误。 在一般筵席中，冷盘的数量约占20%。 正确。 错误。 一般筵席要预先制定菜单，不要考虑成本。