[判断题] 上海菜具有清新秀美、温文尔雅、风味多样、富有时代气息等特点。

早期传入我国的清真菜，主要是由阿拉伯人和后来逐渐形成的汉族人经营的。 正确。 错误。 清真菜的特点是不使用以下原料：猪肉，自死动物，非伊斯兰方式宰杀的牛、羊肉，动物的鲜血。 正确。 错误。 上海菜的代表菜有（）。 正确。 错误。 北京菜包括少数民族菜，其中以朝鲜族菜为主体。 正确。 错误。 北京菜是由宫廷菜、官府菜、庶民菜、少数民族菜和寺院菜构成的。 正确。 错误。 上海菜具有清新秀美、温文尔雅、风味多样、富有时代气息等特点。